Tanti anni fa, in una rivista di cucina comprata da mia moglie, lessi una lunga intervista a Paul Bocuse. Il pluristellato chef, tra l'altro, spiegava come friggere un uovo, utilizzando un paio di pagine di grande formato. La tentazione di replicare la ricetta, già allora, fu forte, ma dovetti vincerla perché bisognava cominciare un paio di anni prima, acquistando una padella di ferro da utilizzare appunto per ventiquattro mesi senza mai lavarla con acqua e detersivo, ma solo strofinandola
