21 aprile 2012

Bianco, rosso e mostarda

Ancora una volta, esercitiamo la nostra fantasia su di una incolpevole bistecchina di manzo, vitello o maiale, giusto per non mangiarla soltanto scottata in padella.
E proviamo ad utilizzare, questa volta, un po' di mostarda o senape: quella francese in pasta, meglio se piuttosto forte, ed un po' di brandy o di cognac.
Oltre ad una bistecchina a testa, servirà anche un pugno di farina, un cucchiaio d'olio ed una noce di burro: io eviterei il sale, specie se la mostarda è parecchio forte, e comunque mettetene sempre poco, visto che non fa bene alla salute.
Facciamo scaldare nella nostra padella, abbastanza capiente da contenere comodamente la carne, l'olio ed il burro, ed aggiungiamo un cucchiaio di mostarda o di senape; la senape dovrà sciogliersi e diventare una crema mischiandosi con burro ed olio.