Travolti da un insolito tonno

Parecchio tempo fa vi suggerivo un rapido e saporito condimento per la pasta; adesso possiamo provare a condire con il tonno in scatola, ma non solo, anche il risotto.

Dovremo trovare nei recessi della cucina qualche spicchio d'aglio, un paio di cucchiai di olio di oliva, un pugno di capperi ed una manciata di olive nere, mezzo dado da brodo vegetale, tre o quattro filetti di acciuga, mezzo bicchiere di vino bianco e, naturalmente, quattro pugni di vialone nano.

Metti una puttanesca a cena

Qualche volta si trovava nei menù di ristoranti e trattorie sotto il falso nome di pasta alla carrettiera, in omaggio alla pruderie degli anni '60 del secolo scorso, ma a casa mia l'abbiamo sempre chiamata così: un sugo gradevole, saporito e di rapida realizzazione.

Bastano, per quattro persone, un barattolo piccolo di polpa di pomodoro (quelli da duecento grammi, al massimo duecentocinquanta), un paio di spicchi d'aglio, un pugno di capperi (meglio se di Pantelleria) sotto sale ed altrettante olive nere già snocciolate oltre all'olio e ad un ciuffetto di prezzemolo.

Nessuna pietà per il peperone

Nasce come contorno, questo piatto di peperoni in padella, ma lo stile di vita e di alimentazione è cambiato così tanto, secondo me, che va bene anche come secondo piatto, e quindi lo propongo nelle dosi un po' più abbondanti che uso io in queste circostanze.

Per quattro persone, sei bei peperoni rossi, verdi e gialli, una manciata di capperi di Pantelleria sotto sale, una decina di ulive nere snocciolate, un vasetto di filetti di acciuga ed un pugno di pan grattato.

Ci vuole un po' di tempo, vi avviso: bisogna pulire i peperoni, lavarli, tagliarli a falde e farli andare in