1 ottobre 2011

Prosciutto prosciutto


Le tradizioni culinarie (accidenti che paroloni) provocano strani corti circuiti. Sapevo che esisteva una minestra di patate e sedano che in alcune regioni prendeva il nome di zuppa santè (o alla santè, o della salute), ma poi ne ho scoperto una rustica versione lucana. Porta via molto tempo, ma non è difficile da preparare ed è di grande soddisfazione, oltre che di effetto garantito.
Oltre a molta pazienza vi serviranno, per quattro persone, un gambuccio di prosciutto disossato (che vi farete anche tagliare almeno in quattro pezzi, se volte un ulteriore consiglio), un chilo di patate ed un cespo di sedano. Niente altro.